Qui n'a pas entendu le poncif selon lequel en dehors de la viande, les sources de fer (végétales donc) seraient minimes, dérisoires, mal absorbées....?
Cette affirmation est en effet omniprésente dans les articles diététiques, y compris lorsqu'on aborde le végétarisme, et c'est là une des rares réserves objectées à l'égard des végétariens.
Mais on a moins l'habitude de remettre en cause la quantité de Fer nécessaire à l'organisme (apports journaliers recommandés ou A.J.R).
Cet article permet de ne pas "avaler" ces affirmations gratuites diffusées largement par des lobbies pharmaceutiques ou bouchers, voire de laisser notre esprit douter de celles-ci compte tenu des éventuelles relations entre la maladie d'Alzheimer et....la surconsommation occidentale de fer!
"Faîtes que le rêve dévore votre vie, afin que la vie ne dévore pas votre rêve"
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